แอมโมเนียมแอล-ทาร์เทรตมีความสามารถในการละลายน้ำสูง ทำให้เกิดสารละลายที่เป็นกรด ที่อุณหภูมิ 15℃ ความสามารถในการละลายน้ำของมันสูงถึง 63 กรัม/ลิตร ในขณะที่ละลายได้เพียงเล็กน้อยในเอทานอล เมื่อให้ความร้อนจะค่อยๆ ปล่อยแอมโมเนีย และเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานจะค่อยๆ สลายตัวเป็นแอมโมเนีย นอกจากนี้ยังสามารถทำปฏิกิริยากับกรดแก่ได้
สมบัติทางเคมีของแอมโมเนียมแอล-ทาร์เทรต
| จุดหลอมเหลว | สลายตัว [CRC10] |
| จุดเดือด | 318.08°C (ค่าประมาณอย่างหยาบ) |
| อัลฟา | 32.4 º (c=1.84, H2O) |
| ความหนาแน่น | 1.601 g/mL ที่ 25 °C (lit.) |
| ความดันไอ | 0.001Pa at 20℃ |
| ดัชนีหักเหแสง | 1.4800 (ประมาณ) |
| อุณหภูมิการจัดเก็บ | อุณหภูมิห้อง |
| ความสามารถในการละลาย | H2O: 1 โมลาร์ ที่ 20 °C, ใส, ไม่มีสี |
| รูปแบบ | เป็นผลึก |
| สี | สีขาวกึ่งโปร่งใส |
| ความถ่วงจำเพาะ | 1.601 |
| ช่วง pH | 5 - 7 |
| pH | 6.0-7.5 (25℃, 1M ใน H2O) |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | 63 g/L (15 ºC) |
| ไวต่อความชื้น | ดูดความชื้น |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0.052 λ: 280 nm Amax: 0.039 |
| BRN | 6120352 |
| ความเสถียร | เสถียร ไม่เข้ากันกับกรดแก่ |
| LogP | -5.6 ที่ 20℃ |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 3164-29-2(ฐานข้อมูล CAS) |
| ข้อมูลอ้างอิงเคมี NIST | แอมโมเนียมทาร์เทรต(3164-29-2) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | ไดแอมโมเนียมทาร์เทรต (3164-29-2) |
ข้อมูลความปลอดภัย
| รหัสอันตราย | Xn |
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 20/21/22-36/37/38 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 24/25-36-26 |
| RIDADR | UN 3077 9 / PGIII |
| WGK เยอรมนี | 3 |
| RTECS | WW8050000 |
| TSCA | ใช่ |
| รหัส HS | 29181300 |
| ข้อมูลสารอันตราย | 3164-29-2(ข้อมูลสารอันตราย) |
แอมโมเนียมแอล-(+)-ทาร์เทรตถูกใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอและเภสัชกรรม และยังมีบทบาทสำคัญในการวิเคราะห์โครงสร้างโปรตีน การวิจัยทางชีวเคมี รีเอเจนต์ บัฟเฟอร์ทางชีวภาพ สารคีเลต และโปรตีโอมิกส์ มันทำหน้าที่เป็นแหล่งไนโตรเจนในการประยุกต์ใช้ทางชีวภาพและอาหารเลี้ยงเชื้อเพาะเลี้ยงเซลล์ นอกจากนี้ยังถูกนำไปใช้ในการศึกษาการปรับปรุงผลึกและการวิเคราะห์ข้อมูลการเลี้ยวเบนเบื้องต้นของโดเมน Smad1 MH1 ที่จับกับองค์ประกอบดีเอ็นเอ SBE แบบพาลินโดรม
