คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของกลีเซอริลโมโนสเตียเรต หมายเลข CAS 31566-31-1
กลีเซอริลโมโนสเตียเรตทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์อาหาร และยังใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ในเครื่องสำอางและขี้ผึ้งทางเภสัชกรรม มีลักษณะเป็นเกล็ดขี้ผึ้งสีขาวหรือเม็ดกลมแข็ง แม้จะไม่ละลายในน้ำ แต่สามารถกระจายตัวได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยการกวนอย่างแรงในน้ำร้อน
คุณสมบัติทางเคมีของกลีเซอริลโมโนสเตียเรต
| จุดหลอมเหลว | 78-81 °C |
| จุดเดือด | 410.96°C (ประมาณคร่าวๆ) |
| ความหนาแน่น | 0.97 |
| ดัชนีหักเหแสง | 1.4400 (ประมาณ) |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | ปิดผนึกให้แห้ง เก็บในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -20°C |
| ความสามารถในการละลาย | ละลายได้ในเอทานอลร้อน อีเทอร์ คลอโรฟอร์ม อะซิโตนร้อน น้ำมันแร่ และน้ำมันคงตัว ไม่ละลายในน้ำ แต่สามารถกระจายตัวในน้ำได้ด้วยความช่วยเหลือของสบู่หรือสารลดแรงตึงผิวอื่นเล็กน้อย |
| รูปแบบ | ผง |
| สี | ของแข็งสีขาวบริสุทธิ์หรือสีครีมคล้ายขี้ผึ้ง |
| กลิ่น | มีกลิ่นจางๆ |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ร้อน ละลายได้ในน้ำร้อน ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล ไม่ละลายในตัวทำละลายอะลิฟาติก |
| เมอร์ค | 144489 |
| ขีดจำกัดการสัมผัส | ACGIH: TWA 10 มก./ลบ.ม.; TWA 3 มก./ลบ.ม. |
| InChI | InChI=1S/C21H42O4/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-21(24)25-19-20(23)18-22/h20,22-23H,2-19H2,1H3 |
| InChIKey | VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(OCC(CO)O)(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 31566-31-1(ฐานข้อมูลอ้างอิง CAS) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | กลีเซอริลโมโนสเตียเรต (31566-31-1) |
| WGK เยอรมนี | 1 |
| TSCA | ใช่ |
| รหัส HS | 2918199890 |
| ความเป็นพิษ | LD50 ipr-mus: 200 มก./กก. NTIS** AD277-689 |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของกลีเซอริลโมโนสเตียเรต CAS#31566-31-1
ในการใช้งานเป็นสารเติมแต่งอาหาร กลีเซอรอลถูกใช้อย่างแพร่หลายที่สุดในขนมปัง บิสกิต และขนมอบ ตามด้วยการผลิตครีม เนย และไอศกรีม ในทางเภสัชกรรม ใช้เป็นสารช่วยในการเตรียมยาขี้ผึ้งชนิดเป็นกลาง ในผลิตภัณฑ์เคมีประจำวัน ใช้ในการเตรียมครีมทาหน้า ไอศกรีม และน้ำมันหอยแครง นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวทำละลายสำหรับน้ำมันและขี้ผึ้ง สารป้องกันการดูดความชื้นของผง และสารทำให้ทึบแสง กลีเซอรอลทำปฏิกิริยากับกรดไขมันเพื่อสร้างกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดไขมัน ซึ่งรวมถึงโมโนเอสเทอร์ ไดเอสเทอร์ และไตรเอสเทอร์ ไตรเอสเทอร์เป็นไขมันและน้ำมันและไม่มีความสามารถในการเป็นอิมัลซิไฟเออร์ โดยทั่วไปสามารถใช้ส่วนผสมของโมโนเอสเทอร์และไดเอสเทอร์ หรือสามารถได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโมโนเอสเทอร์ประมาณ 90% ผ่านการกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ กรดไขมันที่ใช้สามารถเป็นกรดสเตียริก กรดปาล์มมิติก กรดไมริสติก กรดโอเลอิก กรดลิโนเลอิก เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้ส่วนผสมของกรดไขมันที่มีกรดสเตียริกเป็นองค์ประกอบหลัก
