คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของแซกคาริน (CAS No. 81-07-2)
แซกคารินบริสุทธิ์เป็นสารให้ความหวานที่ไม่เป็นพิษ ให้พลังงานศูนย์ และไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารทดแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีรสหวาน ในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร มันให้ความหวานโดยไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการ ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาล แซกคารินที่วางจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาดมักอยู่ในรูปเกลือโซเดียมที่เรียกว่าโซเดียมแซกคาริน
สมบัติทางเคมีของแซกคาริน
| จุดหลอมเหลว | 226-229 °C (lit.) |
| จุดเดือด | ระเหิด |
| ความหนาแน่น | 0.828 |
| ความดันไอ | 0Pa ที่ 25℃ |
| ดัชนีหักเหแสง | 1.5500 (ค่าประมาณ) |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า +30°C |
| ความสามารถในการละลาย | อะซิโตน: ละลายได้ 1 กรัมใน 12 มิลลิลิตร (lit.) |
| Pka | 11.68 (ที่ 18℃) |
| รูปแบบ | ผลึกหรือผงผลึก |
| สี | สีขาว |
| กลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | 3.3 กรัม/ลิตร (20 ºC) |
| เมอร์ค | 148311 |
| BRN | 6888 |
| ความเสถียร | เสถียร เข้ากันไม่ได้กับสารออกซิไดซ์ที่แรง |
| InChIKey | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0.024 ที่ 25℃ |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 81-07-2(ฐานข้อมูล CAS) |
| IARC | ๓ (เล่มภาคผนวก ๗, ๗๓) ๑๙๙๙ |
| ข้อมูลอ้างอิงเคมี NIST | แซกคาริน(81-07-2) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | แซกคาริน (81-07-2) |
ข้อมูลความปลอดภัย
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 40-62-63-68 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 24/25 |
| RIDADR | UN 3077 9/PG 3 |
| WGK เยอรมนี | 2 |
| RTECS | DE4200000 |
| TSCA | ใช่ |
| ประเภทอันตราย | สารระคายเคือง |
| รหัส HS | 29251100 |
| ข้อมูลสารอันตราย | 81-07-2(ข้อมูลสารอันตราย) |
| ความเป็นพิษ | LD50 ทางปากในหนู: 17 กรัม/กิโลกรัม |
การประยุกต์ใช้แซกคารินในผลิตภัณฑ์ (หมายเลข CAS 81-07-2)
แซกคาริน หรือที่รู้จักกันในชื่อ ออร์โธ-เบนโซอิลซัลโฟนิลอิมิด ถูกใช้เป็นสาร intermediates ในการผลิตสารเคมีเกษตร เช่น สารฆ่าเชื้อราและสารกำจัดวัชพืช รวมถึงอะลิลไทอาโซล เมทซัลฟูรอน-เมทิล เบนซัลฟูรอน-เมทิล อีทาเมทซัลฟูรอน-เมทิล และคลอริมูรอน-เมทิล
ยังเป็นสารให้ความหวานที่ไม่ให้พลังงาน มักใช้ในรูปของเกลือโซเดียมหรือเกลือแอมโมเนียม เนื่องจากละลายได้ช้าในปาก จึงเหมาะเป็นพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์อย่างหมากฝรั่ง (ระดับการใช้สูงสุด 0.05 กรัม/กิโลกรัม ญี่ปุ่น 1998)
นอกจากนี้ แซกคารินยังใช้ในการผลิตสาร intermediates สำหรับยาฆ่าแมลงและโซเดียมแซกคาริน รวมถึงในสูตรที่ต้องการเสริมรสหวานสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารยับยั้งฟอสโฟทรานสเฟอเรสและฟอสโฟไฮโดรเลส และใช้ในการวิเคราะห์ เช่น การทดสอบแทลเลียม
