ไดเมทิลไดคาร์บอเนต ซึ่งย่อว่า DMDC และเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Vigorin เป็นสารกันบูดที่ได้รับอนุญาตสำหรับเครื่องดื่มน้ำผลไม้ สอดคล้องกับข้อกำหนดของสารเติมแต่งอาหารแห่งชาติ และได้รับหมายเลข INS 242
ไม่ว่าจะเก็บที่อุณหภูมิห้องหรือในสภาพแวดล้อมที่แช่เย็น DMDC สามารถยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เสื่อมเสียหลายชนิดที่ตรวจพบได้บ่อยในเครื่องดื่มน้ำผลไม้ กลไกการถนอมอาหารอาศัยการปรับเปลี่ยนโปรตีนเอนไซม์ที่สำคัญภายในเซลล์จุลินทรีย์เพื่อทำให้สูญเสียฤทธิ์ ซึ่งหยุดยั้งไม่ให้เครื่องดื่มเสื่อมคุณภาพ
แตกต่างจากวิธีการฆ่าเชื้อทางกายภาพแบบดั้งเดิม DMDC ช่วยลดค่าใช้จ่ายในการแปรรูป ต้องการการจัดการที่ไม่ซับซ้อน และมีประวัติด้านความปลอดภัยที่ดี ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติดั้งเดิม กลิ่น และสีของเครื่องดื่มไว้ได้ครบถ้วน ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ จึงถือเป็นตัวเลือกที่มีแนวโน้มดีในการวิจัยและนวัตกรรมของเทคนิคการฆ่าเชื้อแบบไม่ใช้ความร้อนสมัยใหม่
คุณสมบัติทางเคมีของไดเมทิลไดคาร์บอเนต
| จุดหลอมเหลว | 15-17°C |
| จุดเดือด | 45-46 °C5 mm Hg(lit.) |
| ความหนาแน่น | 1.25 g/mL ที่ 25 °C(lit.) |
| ความดันไอ | 0.7 hPa (20 °C) |
| ดัชนีหักเหแสง | n20/D 1.392(lit.) |
| จุดวาบไฟ | 80 °C |
| อุณหภูมิการจัดเก็บ | เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า +30°C |
| ความสามารถในการละลาย | 35g/l (การสลายตัว) |
| รูปแบบ | น้ำมัน |
| สี | ไม่มีสี |
| ขีดจำกัดการระเบิด | 3-29.9%(V) |
| BRN | 956715 |
| ความเสถียร | ไวต่อความชื้น |
| LogP | 0.082 (ประมาณ) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | กรดไดคาร์บอนิก ไดเมทิลเอสเทอร์ (4525-33-1) |
ข้อมูลความปลอดภัย
| รหัสอันตราย | T |
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 21/22-23-34 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK เยอรมนี | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| อุณหภูมิที่ติดไฟได้เอง | 465 °C |
| รหัส HS | 2920 90 10 |
| ประเภทอันตราย | 6.1(a) |
| กลุ่มบรรจุภัณฑ์ | II |
| ข้อมูลสารอันตราย | 4525-33-1(ข้อมูลสารอันตราย) |
| ความเป็นพิษ | LD50 ทางปากในกระต่าย: 335 มก./กก. LD50 ทางผิวหนังในหนู: > 1250 มก./กก. |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของไดเมทิลไดคาร์บอเนต CAS#4525-33-1 ไดเมทิลไดคาร์บอเนต (DMDC) เหมาะสมกับสถานการณ์เครื่องดื่มที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำไปใช้ได้ทั่วไปครอบคลุมเครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้แบบมีฟองและไม่มีฟอง เครื่องดื่มชา เครื่องดื่มไอโซโทนิก รวมถึงเครื่องดื่มเหลวรูปแบบอื่นๆ อีกหลากหลาย
สารเติมแต่งนี้ได้รับการอนุมัติตามกฎระเบียบสำหรับการผลิตเครื่องดื่มทั่วทั้งสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และอีกหลายภูมิภาคเพิ่มเติม ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงการยอมรับอย่างแพร่หลายในภาคอาหารและเครื่องดื่มระดับโลก
หน่วยงานกำกับดูแลระดับสากลชั้นนำได้ตรวจสอบและยืนยันความปลอดภัยของ DMDC คณะผู้เชี่ยวชาญร่วม FAO/WHO ว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) คณะกรรมการวิทยาศาสตร์ด้านอาหารแห่งยุโรป และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ต่างได้ออกการอนุมัติอย่างเป็นทางการ ยืนยันว่า DMDC สามารถนำไปใช้ได้อย่างปลอดภัยภายในขอบเขตการใช้งานที่ได้รับอนุญาต
