ผงสีขาวถึงเหลือง อนุพันธ์แป้งที่ละลายน้ำได้นี้ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นหรือสารตัวเติมในอาหารและเครื่องดื่ม เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์โภชนาการสำหรับนักกีฬา และเป็นสารยึดเกาะในสูตรยา มีรสชาติเป็นกลางและย่อยง่ายสูง
คุณสมบัติทางเคมีของมอลโตเดกซ์ทริน
| จุดหลอมเหลว | 240 °C (dec.) (lit.) |
| ความหนาแน่น | 1.81 g/cm3 |
| ดัชนีหักเหแสง | 1.673 |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | อุณหภูมิห้อง |
| ความสามารถในการละลาย | H2O: 0.1 กรัม/มิลลิลิตร ร้อน ละลายได้ทั้งหมด สีเหลืองถึงเหลืองเข้มมาก |
| รูปแบบ | ผง |
| กลิ่น | ที่ 100.00?% ไม่มีกลิ่น |
| แหล่งที่มาทางชีวภาพ | ข้าวโพด |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?, 10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (ประมาณ) |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 9050-36-6 |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | มอลโตเด็กซ์ทริน (9050-36-6) |
การประยุกต์ใช้มอลโทเดกซ์ทริน (CAS#9050-36-6)
มอลโตเด็กซ์ทรินถูกใช้เป็นสารทำให้คงตัวในอาหารแปรรูป เป็นส่วนผสมเพิ่มพลังงานในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับนักกีฬา เป็นสารเพิ่มปริมาณในสูตรยา และเป็นสารเติมแต่งที่ช่วยเสริมเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง
