ไลเปส CAS#9001-62-1

ไลเปส (กลีเซอรอลเอสเทอร์ไฮโดรเลส) จัดอยู่ในกลุ่มคาร์บอกซิลเอสเทอร์ไฮโดรเลส และสามารถไฮโดรไลซ์ไตรกลีเซอไรด์เป็นกลีเซอรอลและกรดไขมันได้อย่างค่อยเป็นค่อยไป ไลเปสพบได้ในเนื้อเยื่อที่มีไขมันของสัตว์ พืช และจุลินทรีย์ (เช่น ราและแบคทีเรีย) ซึ่งรวมถึงฟอสฟาเทส สเตอรอเลส และคาร์บอกซิลเอสเทอเรส กรดไขมันถูกใช้อย่างแพร่หลายในอาหาร ยา หนัง และเคมีภัณฑ์ประจำวัน ไลเปสพบได้อย่างกว้างขวางในสัตว์ พืช และจุลินทรีย์

ไลเปสเป็นกลุ่มเอนไซม์ที่มีความสามารถในการเร่งปฏิกิริยาที่หลากหลาย โดยเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส แอลกอฮอลิซิส เอสเทอริฟิเคชัน ทรานส์เอสเทอริฟิเคชัน และการสังเคราะห์ย้อนกลับของไตรกลีเซอไรด์และเอสเทอร์อื่นที่ไม่ละลายน้ำ นอกจากนี้ยังแสดงกิจกรรมเอนไซม์อื่นๆ เช่น ฟอสโฟไลเปส ไลโซฟอสโฟไลเปส คอเลสเตอรอลเอสเทอเรส และเอซิลเปปไทด์ไฮโดรเลส (Hara; Schmid) กิจกรรมที่แตกต่างกันของไลเปสขึ้นอยู่กับลักษณะของระบบปฏิกิริยา เช่น การส่งเสริมการไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์ที่ส่วนต่อประสานน้ำมัน-น้ำ และการเร่งปฏิกิริยาการสังเคราะห์และการทรานส์เอสเทอริฟิเคชันในเฟสอินทรีย์

ไลเปสถูกใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตทางอุตสาหกรรม ตัวอย่างเช่น ในอุตสาหกรรมอาหาร ไลเปสถูกใช้สำหรับการกำจัดไขมันจากเนื้อสัตว์ การปรับปรุงแป้ง การดัดแปลงน้ำมัน การแปรรูปชีส การทำไวน์ และการแปรรูปซอส ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ ไลเปสถูกผสมกับเอนไซม์ย่อยคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ เพื่อสร้างเอนไซม์เชิงซ้อนเป็นสารเติมแต่งอาหารสัตว์ ซึ่งสามารถปรับปรุงการใช้ประโยชน์ของอาหารสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไลเปสยังถูกใช้อย่างแพร่หลายในการแยกไบโอรีโซลูชันของสารประกอบไครัลในอุตสาหกรรมยาและเคมีภัณฑ์ละเอียด ในอุตสาหกรรมกระดาษ ไลเปสสามารถใช้ในการกำจัดโรซินจากเยื่อไม้ด้วยเอนไซม์ ในอุตสาหกรรมไบโอดีเซล ไลเปสสามารถใช้เร่งปฏิกิริยาทรานส์เอสเทอริฟิเคชันของน้ำมันและไขมันกับแอลกอฮอล์ที่ตัดสายโซ่สำหรับการสังเคราะห์ไบโอดีเซลด้วยเอนไซม์ ไลเปสยังถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมผงซักฟอก การแปรรูปหนัง และอุตสาหกรรมสิ่งทอ