คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของแอล-อาร์จินีน แอล-กลูตาเมต CAS#4320-30-3
แอล-อาร์จินีน แอล-กลูตาเมตมีลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่นหรือมีกลิ่นเพียงเล็กน้อยและมีรสชาติเฉพาะตัว สารประกอบนี้จะสลายตัวเมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิ 193–194.6 °C ในสารละลายน้ำความเข้มข้น 25% ปริมาตร 100 มล. ประกอบด้วยอาร์จินีน 13.5 กรัม และกรดกลูตามิก 11.5 กรัม ภายใต้สภาวะปกติ ผลิตภัณฑ์มักอยู่ในรูปที่มีโมเลกุลของน้ำผลึกสามโมเลกุล
คุณสมบัติทางเคมีของแอล-อาร์จินีน แอล-กลูตาเมต
| จุดหลอมเหลว | >185°C (สลายตัว) |
| อุณหภูมิการจัดเก็บ | −20°C |
| ความสามารถในการละลาย | กรดในน้ำ (ละลายได้เล็กน้อย), น้ำ (ละลายได้เล็กน้อย) |
| รูปแบบ | ของแข็ง |
| สี | สีขาวถึงขาวอมเทา |
| กลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
| LogP | -1.287 (ประมาณ) |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 4320-30-3 (ข้อมูลอ้างอิงจากฐานข้อมูล CAS) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | กรดแอล-กลูตามิก ผสมกับแอล-อาร์จินีน (1:1) (4320-30-3) |
| WGK เยอรมนี | 3 |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของแอล-อาร์จินีน แอล-กลูตาเมต CAS#4320-30-3
แอล-อาร์จินีน แอล-กลูตาเมตใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรส โดยหลักเพื่อเสริมรสชาติของชาเขียว ปริมาณการใช้ทั่วไปอยู่ที่ 1%–2% แม้ว่ากรดแอล-กลูตามิกและแอล-อาร์จินีนจะไม่ถูกจัดเป็นกรดอะมิโนจำเป็น แต่ถือว่าจำเป็นตามเงื่อนไขสำหรับทารกและเด็กเล็ก เนื่องจากมีความสามารถจำกัดในการสังเคราะห์แอล-อาร์จินีน แอล-อาร์จินีนยังมีผลดีต่อเนื้อเยื่อจอประสาทตา ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการใช้ทางยา
