รายละเอียดผลิตภัณฑ์ของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) CAS#9004-32-4
โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) หรือที่เรียกว่ากัมเซลลูโลส เป็นอนุพันธ์คาร์บอกซีเมทิลเลตของเซลลูโลสธรรมชาติ และเป็นอีเทอร์เซลลูโลสประจุลบชนิดหลัก โดยทั่วไปผลิตโดยการทำปฏิกิริยาเซลลูโลสกับโซดาไฟและกรดโมโนคลอโรแอซีติก เกิดเป็นพอลิเมอร์ประจุลบที่มีน้ำหนักโมเลกุลตั้งแต่หลายพันถึงหลายล้าน
CMC มีลักษณะเป็นผงหรือเม็ดเส้นใยสีขาวหรือสีขาวขุ่น มีความหนาแน่น 0.5–0.7 กรัม/ลูกบาศก์เซนติเมตร แทบไม่มีกลิ่น ไม่มีรสชาติ และดูดความชื้น ผงนี้กระจายตัวได้ง่ายในน้ำเกิดเป็นสารละลายคอลลอยด์ใส ขณะที่ยังไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น เอทานอล สารละลายน้ำความเข้มข้น 1% มีค่า pH 6.5–8.5 และมีประสิทธิภาพดีที่สุดที่ pH เป็นกลาง ความหนืดลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่ค่า pH ต่ำกว่า 5 หรือสูงกว่า 10
CMC มีความเสถียรทางความร้อนที่ดี ความหนืดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วต่ำกว่า 20°C เปลี่ยนแปลงช้าๆ ที่ประมาณ 45°C แต่การให้ความร้อนเป็นเวลานานเกิน 80°C อาจทำให้คอลลอยด์เสียสภาพและประสิทธิภาพลดลง มีความเสถียรสูงในสารละลายด่างแต่ไฮโดรไลซ์ได้ง่ายในสภาวะกรด โดยเกิดการตกตะกอนที่พีเอช 2–3 หรือเมื่อมีเกลือโลหะหลายวาเลนต์ CMC แบบของแข็งมีความเสถียรภายใต้แสงและอุณหภูมิห้อง และสามารถเก็บรักษาระยะยาวในสภาพแวดล้อมที่แห้ง
คุณสมบัติทางเคมีของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส
| จุดหลอมเหลว | 274 °C (สลายตัว) |
| ความหนาแน่น | 1,6 ก./ซม.3 |
| FEMA | 2239 | คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | อุณหภูมิห้อง |
| ความสามารถในการละลาย | H2O: 20 มก./มล., ละลายได้ |
| รูปแบบ | ความหนืดต่ำ |
| Pka | 4.30(ที่ 25℃) |
| สี | สีขาวถึงเหลืองอ่อน |
| pH | pH (10 ก./ล., 25℃) 6.0～8.0 |
| กลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
| ช่วง pH | 6.5 - 8.5 |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | ละลายได้ |
| เมอร์ค | 141829 |
| ความเสถียร | เสถียร เข้ากันไม่ได้กับสารออกซิไดซ์ที่แรง |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (9004-32-4) |
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 40 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 24/25 |
| WGK เยอรมนี | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| อุณหภูมิที่ติดไฟได้เอง | 698 °ฟ |
| TSCA | ใช่ |
| รหัส HS | 39123100 |
| ความเป็นพิษ | LD50 ทางปากในกระต่าย: > 27 มก./กก. |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) CAS#9004-32-4
โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น สารคงสภาพ และสารอิมัลซิไฟเออร์ โดยมีการใช้งานที่หลากหลายในหลายอุตสาหกรรม:
CMC ชนิดรับประทานได้มีคุณสมบัติ เช่น การเพิ่มความข้น การอิมัลซิไฟเออร์ การขึ้นรูป การกักเก็บน้ำ และความคงตัว การเติม CMC ลงในผลิตภัณฑ์อาหารสามารถลดต้นทุนการผลิต เพิ่มคุณภาพและรสชาติ และยืดอายุการเก็บรักษา มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเครื่องดื่มชนิดของเหลวและของแข็ง อาหารกระป๋อง ลูกอม เค้ก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ บิสกิต บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารปรุงเร็วและอาหารแช่แข็งเร็ว รวมถึงน้ำเต้าหู้ โยเกิร์ต น้ำนมถั่วลิสง ชาผลไม้ น้ำผลไม้ และอื่นๆ การใช้และปริมาณการใช้ CMC แตกต่างกันไปตามประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร
