กลูโคสเป็นน้ำตาลที่มีคาร์บอนหกอะตอมและมีหมู่อัลดีไฮด์ มีสูตรโมเลกุล C6H12O6 เป็นมอนอแซกคาไรด์ที่จำเป็นที่สุดในสิ่งมีชีวิต และมีหน้าที่หลักในการให้พลังงานที่จำเป็นต่อการทำงานทางสรีรวิทยาของร่างกาย การออกซิเดชันสมบูรณ์ของกลูโคสหนึ่งโมลปลดปล่อยพลังงาน 2870 กิโลจูล (686 กิโลแคลอรี) ซึ่งคิดเป็นประมาณ 70%–80% ของความต้องการพลังงานทั้งหมดของร่างกาย นอกเหนือจากการเป็นแหล่งพลังงาน กลูโคสยังให้โครงสร้างคาร์บอนที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ทางชีวภาพ และทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำคัญในการสร้างลิพิด นอกจากนี้ยังให้โครงสร้างหลักสำหรับการสังเคราะห์กรดอะมิโนที่จำเป็นในร่างกายมนุษย์
คุณสมบัติทางเคมีของ D(+)-กลูโคส
| จุดหลอมเหลว | 150-152 °C(lit.) |
| อัลฟา | 52.75 º (c=10, H2O, NH4OH 25 ºC) |
| จุดเดือด | 232.96°C (ประมาณการคร่าวๆ) |
| ความหนาแน่น | 1.5440 |
| ดัชนีหักเหแสง | 53 ° (C=10, H2O) |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | อุณหภูมิห้อง |
| ความสามารถในการละลาย | H2O: 1 โมลาร์ ที่ 20 °C, ใส, ไม่มีสี |
| Pka | pKa 12.43(H2O,t = 18,)(Approximate) |
| รูปแบบ | ผงผลึก |
| สี | สีขาว |
| pH | 5.0-7.0 (25℃, 1M ใน H2O) |
| กลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
| ช่วง pH | 5.9 |
| สมบัติการหมุนระนาบแสง | [α]25/D +52.5 to +53.0°(lit.) |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | ละลายได้ |
| λmax | λ: 260 นาโนเมตร Amax: 0.03 λ: 280 นาโนเมตร Amax: 0.02 |
| เมอร์ค | 14,4459 |
| BRN | 1281608 |
| ความเสถียร | Stable. Substances to be avoided include strong oxidizing agents. Combustible. |
| InChIKey | WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N |
| LogP | -2.490 (ประมาณ) |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 50-99-7(ฐานข้อมูล CAS) |
| ข้อมูลอ้างอิงเคมี NIST | กลูโคส(50-99-7) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | เด็กซ์โทรส (50-99-7) |
ข้อมูลความปลอดภัย
| รหัสอันตราย | Xi,Xn |
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 36/37/38-63-62-46-36/38-21 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 26-36/37-24/25-53-25 |
| WGK เยอรมนี | 1 |
| RTECS | LZ6600000 |
| F | 3 |
| อุณหภูมิที่ติดไฟได้เอง | 500 °C |
| TSCA | ใช่ |
| รหัส HS | 17023051 |
| ข้อมูลสารอันตราย | 50-99-7(ข้อมูลสารอันตราย) |
| ความเป็นพิษ | LD50 ทางปากในกระต่าย: 25800 มก./กก. |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของ D(+)-กลูโคส CAS#50-99-7
ดี-แอนไฮดรัสกลูโคสมีส่วนร่วมในวิถีเมแทบอลิซึมต่างๆ รวมถึงการสังเคราะห์เชิงเอนไซม์ของไซโคลเฮกซิล-แอลฟาและบีตา-ดี-กลูโคไซด์ มีบทบาทสำคัญในการวิจัยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และในการตรวจหาอัลโดเฮกโซสที่พบมากที่สุดในสิ่งมีชีวิต เนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานหลักของสมอง ความพร้อมของกลูโคสจึงส่งผลอย่างมีนัยสำคัญต่อการทำงานด้านการรู้คิดและจิตใจ
