เซลลูเลส CAS#9012-54-8

เซลลูเลสเป็นคำเรียกทั่วไปของกลุ่มเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของเซลลูโลสเพื่อผลิตกลูโคสและเส้นใยพอลิเมอร์ต่ำ ประกอบด้วยองค์ประกอบหลักสามส่วน ได้แก่ เอนโดกลูคาเนส เอกโซกลูคาเนส และเซลโลไบเอส ไม่ใช่เอนไซม์เดี่ยว แต่เป็นระบบเอนไซม์หลายองค์ประกอบที่ทำงานร่วมกันอย่างเสริมฤทธิ์ เซลลูเลสเป็นผงสีขาวนวลหรือของเหลว

ปัจจุบันเซลลูเลสถูกใช้อย่างแพร่หลายในหลายสาขา รวมถึงสิ่งทอ เคมีภัณฑ์ประจำวัน การทำกระดาษ การหมักอาหาร การซักผ้าอุตสาหกรรม ยาสูบ การสกัดน้ำมัน การบำบัดน้ำเสีย และอาหารสัตว์ เซลลูเลสตามธรรมชาติพบได้ในจุลินทรีย์ แมลงบางชนิด และพืช เซลลูเลสไฮโดรไลซ์เซลลูโลสในเปลือกเมล็ด ช่วยให้ต้นกล้างอกได้ง่ายขึ้น แบคทีเรียและโปรโตซัวที่อยู่ร่วมกันในทางเดินอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้องที่กินพืชเป็นอาหารจะหลั่งเซลลูเลส ซึ่งไฮโดรไลซ์เซลลูโลสเป็นน้ำตาลที่ดูดซึมได้ ผลิตภัณฑ์เซลลูเลสเป็นหนึ่งในรีเอเจนต์หลักสำหรับการแยกโพรโทพลาสต์ของพืช เซลลูเลสอุตสาหกรรมส่วนใหญ่เป็นเอนไซม์เอนโดกลูโคซิเดส ซึ่งประกอบด้วยโดเมนเร่งปฏิกิริยาและโดเมนจับเซลลูโลส