ลูทีนเป็นแคโรทีนอยด์จากอาหารที่พบในไข่และผักผลไม้สีเหลือง มีกิจกรรมทางชีวภาพหลากหลาย ที่ความเข้มข้น 10 μM ช่วยลดความเสียหายของดีเอ็นเอไมโทคอนเดรียและการสร้างอนุมูลอิสระออกซิเจน (ROS) ที่เกิดจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูง และส่งเสริมการสร้างไมโทคอนเดรียใหม่ในเซลล์ ARPE-19
คุณสมบัติทางเคมีของแซนโทฟิลล์
| จุดหลอมเหลว | 195 °C |
| อัลฟา | 18Cd +165° (c = 0.7 ในเบนซีน) |
| จุดเดือด | 572.66°C (ประมาณการคร่าวๆ) |
| ความหนาแน่น | 0.9944 (ค่าประมาณคร่าวๆ) |
| ดัชนีหักเหแสง | n20/D1.361-1.363 |
| จุดวาบไฟ | 269.1±27.5 °C |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | -20°C |
| ความสามารถในการละลาย | คลอโรฟอร์ม (ละลายได้เล็กน้อย), ไดคลอโรมีเทน (ละลายได้เล็กน้อย), เมทานอล (ละลายได้เล็กน้อย, เมื่อให้ความร้อน, เมื่อใช้คลื่นเสียง) |
| Pka | 14.61±0.70 (ค่าที่คาดการณ์) |
| รูปแบบ | ของแข็ง |
| สี | สีแดงถึงสีแดงเข้มมาก |
| แหล่งชีวภาพ | กระต่าย |
| การหมุนเชิงแสง | 〔α〕656.3 +16220 (c 0.2, CHCl3) |
| λmax | λ: 441-451 nm Amax |
| เมอร์ค | 13,10120 |
| BRN | 2068547 |
| ความเสถียร | ไวต่อแสง, ไวต่ออุณหภูมิ |
| InChIKey | KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N |
| LogP | 11.524 (ประมาณ) |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 127-40-2(ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | เบตา,.เอปไซลอน.-แคโรทีน-3,3'-ไดออล, (3R,3'R,6'R)- (127-40-2) |
ข้อมูลความปลอดภัย
| รหัสอันตราย | Xi |
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 36/37/38-11 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 26-37/39-16-7-24/25 |
| WGK เยอรมนี | 3 |
| F | 1-8-10-16 |
| รหัส HS | 29061990 |
การใช้งานผลิตภัณฑ์
ลูทีน (หมายเลข CAS 127-40-2) ถูกใช้อย่างแพร่หลายในหลายอุตสาหกรรม ในภาคอาหารทำหน้าที่เป็นสารให้สีสำหรับผลิตภัณฑ์อบ ขนมหวานแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ และยังสามารถเติมเป็นสารเสริมโภชนาการในอาหารฟังก์ชันได้ ในด้านการแพทย์และสุขภาพเป็นส่วนผสมสำคัญในยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อป้องกันและสนับสนุนสุขภาพดวงตา และยังใช้ในผลิตภัณฑ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านวัย
