ChEBI: อะซิเตตนี้เกิดขึ้นจากการควบแน่นของกรดอะซิติกและ (Z)-เฮกซ์-3-อีน-1-ออล ที่ความเข้มข้นต่ำกว่า 10 ppm ให้รสชาติผลไม้สีเขียวที่น่าพึงพอใจ ขณะที่ระดับต่ำกว่า 2 ppm จะให้กลิ่นรสของกล้วยอย่างชัดเจน เอสเทอร์นี้พร้อมกับสารเคมีอื่นๆ อีกหลายชนิดสามารถสร้างรสชาติผสมที่น่าสนใจ
ตัวอย่างเช่น ความเข้มข้นประมาณ 1 ppm ของซิส-3-เฮกซีนอะซิเตต เมื่อผสมกับ 0.05 ppm ของอะลิลไอโซไทโอไซยาเนต (น้ำมันมัสตาร์ดอะลิล) จะสร้างกลิ่นรสกล้วยดิบที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมโน้ตสีเขียวและผลไม้ที่คมชัด คล้ายกล้วยอย่างชัดเจน โดยไม่มีกลิ่นมัสตาร์ดที่รับรู้ได้ สารทั้งสองให้ความรู้สึกทางกลิ่นรสที่อ่อนและไม่สมบูรณ์ที่ความเข้มข้นที่ระบุ
| ชื่อผลิตภัณฑ์: | ซิส-3-เฮกเซนิล อะซีเตต | |
| คำพ้องความหมาย: | ซิงก์05225119;ลีฟอะซีเตตหรือซิส-3-เฮกเซนิลอะซีเตต;ซิส-3-เฮกเซนิลอะซีเตต,(3Z)-ซี-3-เฮกเซนิลอะซีเตต, 3-เฮกเซน-1-ออล, ลีฟอะซีเตต;เวอร์ดูรัล;(Z)-3-เฮกเซนิลอะซีเตต;เฮกเซนิลอะซีเตต;ซิส-3-เฮกเซนิลอะซีเตต 98+% FCC;ลีฟอะซีเตตหรือซิส-3-เฮกเซนิลอะซีเตต 98% | |
| CAS: | 3681-71-8 | |
| MF: | C8H14O2 | |
| MW: | 142.2 | |
| EINECS: | 222-960-1 | |
| หมวดหมู่สินค้า: | ||
| ไฟล์โมล: | 3681-71-8.mol | |
| คุณสมบัติทางเคมีของซิส-3-เฮกเซนิลอะซิเตต | ||
จุดเดือด | 75-76 °C23 มม.ปรอท(lit.) |
ความหนาแน่น | 0.897 กรัม/มิลลิลิตร ที่ 25 °C(lit.) |
ความดันไอ | 2.14hPa ที่ 25℃ |
ดัชนีหักเหแสง | n20/D 1.427(lit.) |
FEMA | 3171 | ซิส-3-เฮกเซน-1-อิลอะซีเตต |
จุดวาบไฟ | 135 °F |
อุณหภูมิการเก็บรักษา | บรรยากาศเฉื่อย, อุณหภูมิห้อง |
สี | ไม่มีสีถึงเกือบไม่มีสี |
กลิ่น | ที่ความเข้มข้น 10.00% ในไดโพรพิลีนไกลคอล กลิ่นเขียวสดหวานผลไม้ กล้วย แอปเปิ้ล หญ้า |
ประเภทกลิ่น | เขียว |
แหล่งที่มาทางชีวภาพ | สังเคราะห์ |
ความสามารถในการละลายน้ำ | 1.11 กรัม/ลิตร ที่ 20°C |
หมายเลข JECFA | 134 |
BRN | 1721854 |
LogP | 2.7 ที่ 30°C |
ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 3681-71-8 (ฐานข้อมูลอ้างอิง CAS) |
ข้อมูลอ้างอิงเคมี NIST | 3-เฮกเซน-1-ออล, อะซีเตต, (Z)-(3681-71-8) |
ระบบทะเบียนสารของ EPA | 3-เฮกเซน-1-ออล, อะซีเตต, (3Z)- (3681-71-8) |
