DL-วาลีนมีสูตรโมเลกุล C₅H₁₁NO₂ และมีน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 117.15 หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า DL-α-อะมิโนไอโซวาเลอริกแอซิด หรือ DL-2-อะมิโน-3-เมทิลบิวทีริกแอซิด สารประกอบนี้เป็นผงผลึกสีขาว มีจุดหลอมเหลวประมาณ 295℃ และจุดเดือด 213.6℃ ที่ 760 mmHg ค่าการหมุนจำเพาะอยู่ในช่วง -0.6 ถึง +0.6° (20°C/D)(c=8, HCl) DL-วาลีนมีสมบัติดูดความชื้นและละลายได้ดีในน้ำ
คุณสมบัติทางเคมีของ DL-วาลีน
| จุดหลอมเหลว | 295 °C (สลายตัว) (อ้างอิง) |
| อัลฟา | -0.6～+0.6° (20℃/D)(c=8, HCl) |
| จุดเดือด | 213.6±23.0 °C (คาดการณ์) |
| ความหนาแน่น | 1.31 |
| FEMA | 3444 | D,L-วาลีน |
| ดัชนีหักเหแสง | 1.4650 (ประมาณ) |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | เก็บในที่มืด, บรรยากาศเฉื่อย, อุณหภูมิห้อง |
| ความสามารถในการละลาย | น้ำ (ละลายเล็กน้อย, ใช้คลื่นเสียง) |
| Pka | PK1:2.32(+1);pK2:9.61(0) (25°C) |
| รูปแบบ | ผงผลึก |
| สี | สีขาว |
| กลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
| ประเภทกลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
| แหล่งชีวภาพ | สังเคราะห์ |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | 68 กรัม/ลิตร |
| หมายเลข JECFA | 1426 |
| เมอร์ค | 14,9909 |
| BRN | 506689 |
| LogP | 0.29 |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 516-06-3(ฐานข้อมูลอ้างอิง CAS) |
| ข้อมูลอ้างอิงเคมี NIST | DL-วาลีน(516-06-3) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | วาลีน (516-06-3) |
ข้อมูลความปลอดภัย
| รหัสอันตราย | Xn |
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 40 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 22-24/25-36 |
| WGK เยอรมนี | 3 |
| RTECS | YV9355500 |
| TSCA | ใช่ |
| รหัส HS | 29224995 |
ดีแอล-วาลีนเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน และถูกนำไปใช้ในการเตรียมสารละลายกรดอะมิโนสำหรับให้ทางหลอดเลือดดำและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารเสริมโภชนาการในอาหารและอาหารสัตว์ และมีการประยุกต์ใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมีและสาขาที่เกี่ยวข้อง
