ไซลาเนสจาก Trichoderma viride CAS#9025-57-4

ไซลาเนส หรือที่รู้จักกันในชื่อเพนโทซาเนส เป็นไฮโดรเลสที่ย่อยสลายไซแลนโดยเฉพาะให้เป็นโอลิโกไซโลสและไซโลส ไซลาเนสเป็นชื่อเรียกทั่วไปของกลุ่มเอนไซม์ที่สามารถย่อยสลายไซแลนได้ การศึกษาพบว่าการเติมไซลาเนสในอาหารสัตว์สามารถลดขนาดโมเลกุลของอะราบิโนไซแลนได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยย่อยสลายเป็นโอลิโกไซโลสที่มีระดับการเกิดพอลิเมอร์ต่ำลง จึงช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของอาหารสัตว์และขจัดหรือลดผลกระทบทางโภชนาการที่เกิดจากความหนืดที่เพิ่มขึ้น ไซลาเนสเป็นระบบเอนไซม์ที่ซับซ้อน การย่อยสลายไซแลนอย่างสมบูรณ์ต้องอาศัยการทำงานร่วมกันของไฮโดรเลสหลายชนิด รวมถึงเอนโดไซลาเนส β-ไซโลซิเดส และเอนไซม์ตัดกิ่ง เอนไซม์ตัดกิ่ง ได้แก่ α-กลูคูโรนิเดส α-L-อะราบิโนฟูราโนซิเดส เฟอรูลิกแอซิดเอสเทอเรส และอะเซทิลไซแลนเอสเทอเรส

ไซลาเนสได้กลายเป็นส่วนผสมสำคัญในสารปรับปรุงขนมปัง ไซลาเนสมีผลในการชะลอการเสื่อมสภาพของขนมปังในระดับหนึ่งและสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ ค่า pH ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไซลาเนสคือ 5.0 ในระหว่างการต้มเยื่อกระดาษ ไซแลนใน chemical book จะละลายบางส่วน เสียสภาพธรรมชาติ และกลับไปสะสมบนพื้นผิวเส้นใย ทำให้เกิดการอุดตันของเมทริกซ์เยื่อกระดาษ ไซลาเนสเป็นเอนไซม์เฉพาะที่ย่อยสลายไซแลน ไม่ใช่เซลลูโลส ไซลาเนสสามารถย่อยสลายผนังเซลล์และβ-กลูแคนในวัตถุดิบที่ใช้ในอุตสาหกรรมเบียร์และอาหารสัตว์ ลดความหนืดของวัสดุหมักเบียร์ และส่งเสริมการปลดปล่อยสารที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังลดปริมาณพอลิแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้งในธัญพืชอาหารสัตว์ ส่งเสริมการดูดซึมและการใช้ประโยชน์สารอาหาร และทำให้การสกัดไขมันที่ละลายได้ง่ายขึ้น