รายละเอียดผลิตภัณฑ์ของกรดโคจิก CAS#501-30-4
กรดโคจิก หรือที่รู้จักกันในชื่อกรดโคจิกและกรดโคจิก เป็นกรดอินทรีย์ที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ผลิตโดยการหมักแบบใช้ออกซิเจนของกลูโคสโดยเชื้อ Aspergillus candida ที่อุณหภูมิ 30-32°C โครงสร้างโมเลกุลของมันคือ γ-pyrone ที่มีหมู่แทนที่ ในบรรดาสารประกอบ γ-pyrone ที่มีอยู่ในธรรมชาติ สารประกอบที่มีชื่อเสียงเพียงชนิดเดียวคือกรดโคจิกและมอลทอล ในปี 1907 ไซโตะได้แยกผลึกกรดโคจิกจากข้าวโคจิ ได้รับการตั้งชื่อโดยยาบุตะในปี 1912 และโครงสร้างของมันถูกกำหนดในปี 1924 ในปี 1953 อาร์นสเตลา (การหมักแบบผิวหน้า) และในปี 1971 คิตาดะ มะคุโอะ (การหมักแบบจม) ได้ใช้เทคโนโลยีการติดตามไอโซโทปเพื่อพิสูจน์ว่ากรดโคจิกเกิดขึ้นจากการออกซิเดชันและการขาดน้ำโดยตรงของกลูโคสโดยไม่มีการแตกหักของโครงคาร์บอน
คุณสมบัติทางเคมีของกรดโคจิก
| จุดหลอมเหลว | 152-155 °C (lit.) |
| จุดเดือด | 179.65°C (ประมาณคร่าวๆ) |
| ความหนาแน่น | 1.1712 (ประมาณคร่าวๆ) |
| ดัชนีหักเหแสง | 1.4434 (ประมาณ) |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า +30°C |
| ความสามารถในการละลาย | DMSO (เล็กน้อย), เมทานอล (เล็กน้อย, โซนิเคต) |
| รูปแบบ | ผงผลึก |
| pka | 7.9(ที่ 25℃) |
| สี | สีขาวถึงน้ำตาลเบจ |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | ละลายได้ |
| λmax | 269nm(CHCl3)(lit.) |
| เมอร์ค | 145,317 |
| BRN | 120895 |
| ความเสถียร: | เสถียร ติดไฟได้ ไม่เข้ากันกับสารออกซิไดซ์ที่รุนแรง |
| LogP | -0.64 |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 501-30-4(ฐานข้อมูลอ้างอิง CAS) |
| ข้อมูลอ้างอิงเคมี NIST | 5-ไฮดรอกซี-2-(ไฮดรอกซีเมทิล)-4H-ไพราน-4-โอน(501-30-4) |
| IARC | 3 (เล่มที่ 79) 2001 |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | กรดโคจิก (501-30-4) |
ข้อมูลความปลอดภัย
| รหัสอันตราย | Xn |
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 40-68 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 22-24/25-36/37-36 |
| WGK เยอรมนี | 3 |
| RTECS | UQ0875000 |
| รหัส HS | 29329995 |
| ข้อมูลสารอันตราย | 501-30-4(ข้อมูลสารอันตราย) |
การประยุกต์ใช้กรดโคจิกในผลิตภัณฑ์ (หมายเลข CAS 501-30-4)
การประยุกต์ใช้ในอาหารและการเกษตร
กรดโคจิกถูกใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร ในอดีตถูกใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อป้องกันการเหม็นหืนของน้ำมัน การศึกษาล่าสุดได้แสดงให้เห็นคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและฆ่าแมลง ทำให้มีประสิทธิภาพในฐานะสารกันบูดอาหาร สารรักษาความสด และสารเติมแต่งป้องกันสี กรดโคจิกสามารถทำหน้าที่เป็นทางเลือกจากธรรมชาติแทนสารกันบูดเคมี และถูกใช้อย่างกว้างขวางในการแปรรูปเนื้อสัตว์เพื่อรักษาสี รวมถึงการถนอมและฆ่าเชื้อในผลไม้ ผัก และอาหารดิบ
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารกันบูดสำหรับดอกไม้ตัดได้ โดยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีนัยสำคัญ การเติมกรดโคจิกไม่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น หรือเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหาร ขณะเดียวกันยังยับยั้งการเปลี่ยนไนไตรต์เป็นไนโตรซามีนที่ก่อมะเร็ง การยับยั้งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการปรับปรุงและยกระดับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป
ในด้านการเกษตร กรดโคจิกสามารถใช้เป็นสารกำจัดศัตรูพืชชีวภาพ สารฆ่าแมลง และปุ๋ยชีวภาพ ไม่ว่าจะฉีดพ่นบนพืชผลหรือใส่ในระบบราก ก็สามารถเพิ่มผลผลิตพืชและผลตอบแทนทางเศรษฐกิจสำหรับการผลิตธัญพืชและผักได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การผลิตสารเพิ่มรสชาติ
กรดโคจิกเป็นวัตถุดิบสำคัญสำหรับการผลิตสารเพิ่มรสชาติอาหาร เช่น มอลทอลและเอทิลมอลทอลอุตสาหกรรมยา
สามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตยาปฏิชีวนะกลุ่มเซฟาโลสปอรินการประยุกต์ใช้ในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล
นอกเหนือจากการแปรรูปอาหาร กรดโคจิกถูกใช้อย่างกว้างขวางในเครื่องสำอางเนื่องจากคุณสมบัติในการทำให้ผิวขาวและลบจุดด่างดำ กรดโคจิกและอนุพันธ์ของมัน รวมถึงอะซิเตต มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองผิวทันทีหรือสะสม ทำให้สามารถใช้เป็นสารกันบูดในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์อาหาร
กรดโคจิกมีความสามารถในการดูดซับรังสียูวีได้สูง และอาจใช้เดี่ยวหรือร่วมกับผลิตภัณฑ์กันแดด สบู่ และสูตรอื่นๆ มีประสิทธิภาพในการรักษาและป้องกันภาวะผิวคล้ำเกิน เช่น ฝ้า กระ โดยเฉพาะที่ความเข้มข้น 1–2.5% นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความชุ่มชื้นของผิว ลดริ้วรอย และใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมเพื่อกำจัดรังแค
การผลิตเครื่องปรุงรสและสารสกัด
กรดโคจิกยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมเครื่องปรุงรส และเป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตสารสกัดจากเปลือกไม้ลาร์ชและเอทิลลาร์ชบาร์คเอ็กซ์แทรกต์
