คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของกลูตาไธโอน (หมายเลข CAS 70-18-8)
กลูตาไธโอนเป็นไตรเปปไทด์ที่ประกอบด้วยกรดกลูตามิก ซิสเทอีน และไกลซีนเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเปปไทด์ เป็นไธออลที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำที่สำคัญที่สุดในการปกป้องเซลล์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมจากความเครียดจากออกซิเดชัน กลูตาไธโอนถูกค้นพบครั้งแรกในปี ค.ศ. 1921 และโครงสร้างทางเคมีได้รับการอธิบายอย่างชัดเจนในปี ค.ศ. 1930 ดร. อัล มินเดลล์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและสุขภาพชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียง ได้อธิบายกลูตาไธโอนว่าเป็นกรดอะมิโนต้านความชราที่ออกฤทธิ์สามประการ และมักถูกเรียกขานว่า “สารต้านอนุมูลอิสระชั้นยอดจากธรรมชาติ”
ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นผลึกเม็ดยาวใสไม่มีสี ละลายได้ในน้ำ แอลกอฮอล์เจือจาง สารละลายแอมโมเนีย และไดเมทิลฟอร์มาไมด์ แต่ไม่ละลายในเอทานอล อีเทอร์ และอะซิโตน กลูตาไธโอนมีความเสถียรในรูปของแข็ง อย่างไรก็ตาม สารละลายในน้ำของมันถูกออกซิไดซ์ได้ง่ายในอากาศจนเกิดเป็นกลูตาไธโอนที่ถูกออกซิไดซ์
กลูตาไธโอนมีการกระจายตัวอย่างกว้างขวางในธรรมชาติ และสามารถพบได้ในยีสต์ทำขนมปัง จมูกข้าวสาลี ตับสัตว์ เลือดไก่ เลือดหมู มะเขือเทศ สับปะรด และแตงกวา จมูกข้าวสาลีและตับสัตว์มีปริมาณสูงที่สุด โดยมีความเข้มข้นสูงถึง 100–1000 มก. ต่อ 100 กรัม
ในด้านการทำงาน กลูตาไธโอนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง กำจัดอนุมูลอิสระ สนับสนุนการดีท็อกซ์ เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ชะลอความชรา และให้การปกป้องต้านมะเร็งและต้านรังสี นอกจากนี้ยังช่วยเม็ดเลือดขาวในการทำลายแบคทีเรีย ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของวิตามินซีและอี ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและต้อกระจก และจับสารก่อมะเร็งเพื่อขับออกจากร่างกายทางปัสสาวะ
คุณสมบัติทางเคมีของกลูตาไธโอน
| จุดหลอมเหลว | 192-195 °C (dec.) (lit.) |
| อัลฟา | -16.5 º (c=2, H2O) |
| จุดเดือด | 754.5±60.0 °C(Predicted) |
| ความหนาแน่น | 1.4482 (rough estimate) |
| ดัชนีหักเหแสง | -17 ° (C=2, H2O) |
| อุณหภูมิการจัดเก็บ | 2-8°C |
| ความสามารถในการละลาย | H2O: 50 mg/mL |
| รูปแบบ | ผง |
| Pka | pK1 2.12; pK2 3.53; pK3 8.66; pK4 9.12(at 25℃) |
| สี | สีขาว |
| pH | 3 (10g/l, H2O, 20°C) |
| กลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | ละลายได้ |
| เมอร์ค | 144,475 |
| BRN | 1729812 |
| ลำดับ | H-γ-Glu-Cys-Gly-OH |
| ความเสถียร: | เสถียร เข้ากันไม่ได้กับสารออกซิไดซ์ที่แรง |
| InChIKey | RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N |
| LogP | -1.645 (ประมาณ) |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 70-18-8(ฐานข้อมูล CAS) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | กลูตาไธโอน (70-18-8) |
ข้อมูลความปลอดภัย
| รหัสอันตราย | Xi |
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 68-36/37/38 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 24/25-36/37/39-27-26 |
| WGK เยอรมนี | 2 |
| RTECS | MC0556000 |
| F | 9-23 |
| TSCA | ใช่ |
| รหัส HS | 29309070 |
การประยุกต์ใช้กลูตาไธโอน (CAS No. 70-18-8) ในผลิตภัณฑ์
กลูตาไธโอนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระภายในร่างกายที่มีบทบาทสำคัญในการลดอนุมูลออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยาซึ่งเกิดขึ้นระหว่างเมแทบอลิซึมของเซลล์และการระเบิดของระบบหายใจ กลูตาไธโอนเอส-ทรานสเฟอเรสช่วยอำนวยความสะดวกในการเชื่อมโยงกลูตาไธโอนกับซีโนไบโอติกส์ ลิวโคไตรอีน และสารประกอบอื่นๆ ที่มีศูนย์กลางอิเล็กโทรฟิลิก ก่อให้เกิดกลูตาไธโอนไธโออีเทอร์
นอกจากนี้ กลูตาไธโอนยังสามารถสร้างพันธะไดซัลไฟด์กับหมู่ซิสเทอีนในโปรตีนได้ ผ่านเส้นทางชีวเคมีเหล่านี้ กลูตาไธโอนอาจแสดงผลที่ขัดแย้งกันโดยการลดประสิทธิภาพของสารต้านมะเร็งบางชนิด
