เพกทิเนส CAS#9032-75-1

เพคติเนสได้มาจาก Aspergillus niger ผ่านการหมักและการทำให้บริสุทธิ์ มีลักษณะเป็นผงสีเหลืองอ่อนและถือเป็นหนึ่งในเอนไซม์เตรียมสำเร็จรูปหลักสี่ชนิด เพคติเนสไม่ใช่เอนไซม์เฉพาะเจาะจงชนิดเดียว แต่เป็นคำเรียกทั่วไปของกลุ่มเอนไซม์ที่ย่อยสลายเพคติน ได้แก่ กาแลคทูโรเนส เอนไซม์ย่อยเพคติน และเพคตินไลเปส

เพคติเนสสามารถใช้เป็นเอนไซม์เตรียมสำเร็จรูปสำหรับการคั้นน้ำและการทำให้เครื่องดื่มน้ำผลไม้และผักและไวน์ใส และมีประสิทธิภาพดีในการย่อยสลายเพคติน เพคติเนสใช้หลักๆ สำหรับการทำน้ำผลไม้ให้ใส การเพิ่มความเร็วในการกรองน้ำผลไม้ การเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้ การลดความหนืดของน้ำผลไม้ การป้องกันการเกิดเจลของเนื้อผลไม้บดและน้ำผลไม้เข้มข้น การเสริมสีของน้ำองุ่น และการใช้ประโยชน์อย่างครอบคลุมจากของเสียจากผลไม้และผัก