β-กลูแคนเป็นปัจจัยต้านโภชนาการที่สำคัญในอาหารสัตว์ ไม่สามารถถูกไฮโดรไลซ์โดยเอนไซม์ย่อยอาหารที่หลั่งจากสัตว์กระเพาะเดี่ยวได้ β-กลูแคนที่ละลายน้ำได้จะพองตัวในน้ำเกิดเป็นสารละลายที่มีความหนืดสูง เพิ่มความหนืดของไคม์ในทางเดินอาหาร ขัดขวางการปลดปล่อยและการแพร่กระจายของสารอาหาร ลดกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหาร และบั่นทอนการย่อยและการดูดซึมสารอาหาร
| ชื่อภาษาอังกฤษ | เดกซ์ทราเนส |
| คำพ้องความหมายภาษาอังกฤษ | เด็กซ์ทราเนสจาก Paecilomyces lilacinus;เด็กซ์ทราเนส Paecilomyces lilacinus;เด็กซ์ทราเนสที่ทำให้บริสุทธิ์บางส่วน;เด็กซ์ทราเนส >150u/mg;SPG ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ;MPB เด็กซ์ทราเนสจาก Penicillium sp;เด็กซ์ทราเนสจาก Penicillium sp., 1,6-α-D-กลูแคน 6-กลูแคโนไฮโดรเลส;เด็กซ์ทราเนสพลัสแอล |
| หมายเลข CAS | 9025-70-1 |
| สูตรโมเลกุล | NULL |
| น้ำหนักโมเลกุล | 0 |
| หมายเลข EINECS | 232-803-9 |
| สภาวะการจัดเก็บ | 2-8°C |
| ลักษณะภายนอก | สารละลายอาจเข้มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา |
| สี | สีน้ำตาล |
| แหล่งกำเนิดทางชีวภาพ | Penicillium sp. |
| กิจกรรมจำเพาะ | 400-800 หน่วย/มก. โปรตีน |
| ข้อมูลสารเคมี EPA | เด็กซ์ทราเนส (9025-70-1) |
ผลิตภัณฑ์เอนไซม์นี้ใช้เป็นหลักในอุตสาหกรรมน้ำตาลเพื่อลดความหนืดของน้ำอ้อย ซึ่งมีปริมาณกลูแคนเพิ่มขึ้นเนื่องจากอ้อยเน่าเสีย ช่วยเพิ่มอัตราการให้ความร้อนของน้ำอ้อยและย่นระยะเวลาการทำให้ใสทางเคมีและการตกผลึก วิธีใช้คือเติมกลูคาเนส 30 IU ต่อน้ำอ้อยหนึ่งลิตร และคงไว้ที่อุณหภูมิ 40°C เป็นเวลา 20 นาที ซึ่งจะย่อยสลายกลูแคนได้ 68%
